El intento de los medios opositores por instalar que la comercialización de carne de burro es una respuesta a la situación económica actual chocó de frente con la realidad. Julio Cittadini, productor de la carne en cuestión, desmintió categóricamente que su proyecto tenga vínculos con la política o la crisis, denunciando el «show» mediático de los canales de Buenos Aires.
En las últimas horas, diversos medios intentaron viralizar la comercialización de carne de burro en la Patagonia como un «indicador de crisis», buscando golpear la gestión del Gobierno Nacional. Sin embargo, la opereta duró poco. Julio Cittadini, el productor detrás de esta iniciativa en Trelew, salió a poner las cosas en su lugar: «Este es un proyecto productivo que nace de una condición ambiental de la Patagonia y no tiene nada que ver con la crisis ni con la política», sentenció.
El «show» de la desinformación
Cittadini no ocultó su indignación ante el tratamiento que recibió el tema en canales porteños. «Es una vergüenza lo que hicieron. Presentaron un producto serio como si fuera un ‘trapo sucio’ para hacer un show mediático», disparó el productor, dejando en evidencia la falta de rigor periodístico de quienes buscaron politizar una alternativa gastronómica sustentable.
Calidad superior y versatilidad
Lejos de ser un producto de «emergencia», Cittadini destacó las bondades nutricionales y organolépticas de la carne de burro:
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Sabor y aspecto: Casi indistinguible de la carne vacuna para el consumidor común.
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Cualidades: En varios aspectos, superior a la carne de vaca.
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Versatilidad: En una degustación realizada en Trelew, se presentaron cortes de vacío, asado americano, costillas, empanadas y hasta chorizos, todos elaborados 100% con carne de burro.
Contexto ambiental, no económico
El proyecto responde a una necesidad de gestión de recursos y adaptación al ecosistema patagónico, donde el burro se presenta como una opción viable y de alta calidad. Con estas declaraciones, queda claro que lo que algunos medios quisieron vender como «hambre», es en realidad innovación productiva regional, echando por tierra un nuevo intento de desinformación contra la realidad nacional.
